TAJINE DE POULET aux carottes et abricots secs

Ingrédients :

• 600g de carottes
• 100g d’abricots secs
• 4 cuisses de poulet coupées en 2 (ou 8 hauts de cuisse) du Luteau
• 1 petit bouquet de coriandre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de ras el-hanout
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• Poivre

Étapes :

Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en bâtonnets. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile. Réservez.

Dans la même cocotte, faites dorer les cuisses de poulet 10 à 15 min avec le reste de l’huile. Saupoudrez de ras el-hanout et mélangez 1 min. Ajoutez l’oignon réservé, les carottes, les abricots secs, la coriandre ciselée, le demi-cube de bouillon et 25cl d’eau. Poivrez.

Couvrez la cocotte, portez à frémissement puis laissez mijoter sur feu très doux 40 min environ. Servez chaud.